壓榨機(jī)的生產(chǎn)能力是指在單位時(shí)間內(nèi)該列機(jī)所能處理的甘蔗量，通常以每小時(shí)處理甘蔗的噸數(shù)來表示，在美洲則習(xí)慣以每天榨蔗卜噸數(shù)來表達(dá)。 這兩個(gè)數(shù)值的關(guān)系并不是人們所想象的那樣直接的。實(shí)際上，每小時(shí)壓榨噸數(shù)是假設(shè)在所考慮的時(shí)間內(nèi)，壓榨機(jī)無故障運(yùn)行，在通常情況下,這個(gè)數(shù)字是容易得到的，在榨季結(jié)束后以壓榨機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的小時(shí)數(shù)來除總壓榨甘蔗噸數(shù)，扣除了停機(jī)和故障的時(shí)間。 

    另一方面，每日的噸數(shù)則是將榨季期間所壓榨甘蔗的噸數(shù)用工作天數(shù)來除，少量的停機(jī)是不扣除的。在一小時(shí)的壓榨時(shí)間內(nèi)沒有故障是通常的事，而許多生產(chǎn)日報(bào)表說明,在一個(gè)榨季中，連續(xù)壓榨24小時(shí)會有多次10到20分鐘的停機(jī)的。可見,即使細(xì)心記錄了一個(gè)星期的運(yùn)行天數(shù)，每天的壓榨噸數(shù)也不會等于每小時(shí)壓榨噸數(shù)的24倍。